سبد خرید
0 مورد
- هیچ محصولی در سبدخرید نیست.
اگر به دنبال کیکی ساده، نرم و خوشعطر برای عصرانه هستید، کیک ماستی یکی از انتخابهای دوستداشتنی و کمدردسر است. ماست در این دستور فقط یک ماده اولیه معمولی نیست؛ به لطافت بافت کیک کمک میکند و باعث میشود کیک بعد از پخت، رطوبت و نرمی مطلوبی داشته باشد.
این کیک را میتوان بهسادگی با وانیل و پوست لیمو معطر کرد یا با اضافه کردن گردو، کشمش یا شکلات، طعم متفاوتی به آن داد.
مواد لازم
برای یک قالب متوسط:
آرد سفید: ۲ پیمانه- ماست ساده: ۱ پیمانه- تخممرغ: ۳ عدد- شکر: ۱ پیمانه- روغن مایع: نصف پیمانه- بیکینگپودر: ۲ قاشق چایخوری- وانیل: نصف قاشق چایخوری- پوست رندهشده لیمو: ۱ قاشق چایخوری، اختیاری- گردوی خردشده: نصف پیمانه، اختیاری
طرز تهیه کیک ماستی
۱. آماده کردن مواد
فر را روی ۱۷۵ درجه سانتیگراد گرم کنید. تخممرغها، شکر و وانیل را چند دقیقه با همزن بزنید تا رنگ مخلوط روشن و بافت آن کمی حجیم شود.
روغن را اضافه کنید و کمی هم بزنید. سپس ماست را اضافه کنید و فقط تا زمانی که مواد یکدست شوند، مخلوط کنید.
۲. اضافه کردن آرد
آرد و بیکینگپودر را با هم مخلوط و حداقل یک بار الک کنید.
مواد خشک را در چند مرحله به مواد مایع اضافه کنید و با لیسک یا دور کند همزن مخلوط کنید.
زیاد هم زدن در این مرحله میتواند بافت کیک را سنگین کند.
اگر دوست دارید، در همین مرحله گردوی خردشده یا کمی پوست لیمو اضافه کنید.
۳. پخت کیک
قالب را چرب کنید و مایه کیک را داخل آن بریزید.
قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید و حدود ۴۰ تا ۵۰ دقیقه بپزید.
زمان پخت بسته به اندازه قالب و عملکرد فر متفاوت است. برای اطمینان، یک خلال دندان در مرکز کیک فرو کنید؛ اگر تمیز یا با چند خرده کیک خشک بیرون آمد، کیک آماده است.
پس از خارج کردن از فر، اجازه دهید کیک کمی خنک شود و سپس از قالب جدا کنید.
راز یک کیک ماستی نرم و خوشبافت
ماست خیلی سرد استفاده نکنید. بهتر است مواد اولیه قبل از شروع کار مدتی در دمای محیط قرار بگیرند.
ماست بیش از حد آبکی نباشد. ماست ساده با غلظت متوسط معمولاً نتیجه بهتری ایجاد میکند.
آرد را زیاد هم نزنید. بعد از اضافه شدن آرد، فقط به اندازهای مخلوط کنید که گلولههای آرد از بین بروند.
درِ فر را زود باز نکنید. باز کردن فر در نیمه اول پخت میتواند باعث خوابیدن پف کیک شود.
بیکینگپودر تازه استفاده کنید. کهنه بودن آن یکی از دلایل رایج کمپف شدن کیک است.
چرا در کیک از ماست استفاده میکنیم؟
ماست علاوه بر ایجاد رطوبت، به لطافت بافت کیک کمک میکند. همچنین اسیدیته ماست میتواند در کنار عامل ورآورنده، به شکلگیری بافت مناسب کمک کند.
از طرف دیگر، وجود ماست باعث میشود کیک بافتی نرم و مرطوب داشته باشد و برای عصرانه یا سرو در کنار چای و قهوه گزینه جذابی باشد.
البته میزان انرژی کیک به مقدار شکر و روغن مصرفی نیز بستگی دارد؛ بنابراین «ماستی بودن» بهتنهایی به معنای کمکالری بودن کیک نیست.
چطور کیک ماستی را متفاوت کنیم؟
برای تنوع میتوانید به مایه کیک یکی از این ترکیبات را اضافه کنید:
– گردوی خردشده و دارچین- کشمش- شکلات چیپسی- پوست پرتقال یا لیمو- پودر کاکائو- هل- کمی زعفران دمکرده
ترکیب ماست، هل و زعفران برای یک کیک با حالوهوای ایرانی انتخاب بسیار جذابی است.
کیک ماستی را با چه چیزی سرو کنیم؟
این کیک بهتنهایی خوشطعم است، اما میتوانید آن را با چای، قهوه یا شیر سرو کنید.
برای یک سرو مجلسیتر، کمی پودر قند روی کیک الک کنید یا آن را با گردوی خردشده و برشهای میوه تازه تزئین کنید.
کلام آخر
کیک ماستی نمونه خوبی از یک کیک خانگی ساده است که بدون نیاز به مواد عجیبوغریب، بافتی نرم و لطیف ایجاد میکند. انتخاب ماست مناسب، اندازهگیری دقیق مواد و مهمتر از همه، هم نزدن بیش از حد مایه پس از اضافه شدن آرد سه نکتهای هستند که بیشترین تأثیر را روی نتیجه نهایی دارند.
پیشنهاد سرآشپز: اگر عطر متفاوتی میخواهید، مقدار کمی پوست رندهشده لیمو را همراه با وانیل اضافه کنید؛ عطر تازه لیمو در کنار طعم ملایم ماست، کیک را بسیار خوشعطر میکند.