سبد خرید
0 مورد
- هیچ محصولی در سبدخرید نیست.
اگر به دنبال غذایی هستید که هم سریع آماده شود و هم ظاهر و طعمی شبیه غذاهای رستورانی داشته باشد، پاستا با مرغ و پنیر خامهای انتخاب جذابی است. پنیر خامهای در این دستور، سس را نرم، غلیظ و لطیف میکند و در کنار مرغ، سیر و ادویهها طعمی متعادل و دلچسب به وجود میآورد.
این غذا برای یک شام ساده خانوادگی مناسب است و با کمی خلاقیت میتواند به یکی از گزینههای جذاب برای پذیرایی نیز تبدیل شود.
مواد لازم برای ۴ نفر
پاستا: ۳۰۰ گرم
سینه مرغ: ۳۰۰ گرم
پنیر خامهای: ۱۵۰ گرم
شیر: ۱ پیمانه
سیر: ۲ حبه
پیاز: ۱ عدد کوچک
قارچ: ۲۰۰ گرم
کره: ۱ قاشق غذاخوری
روغن زیتون یا روغن معمولی: مقدار کم
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
آویشن: ½ قاشق چایخوری
پنیر پارمزان: ۲ قاشق غذاخوری، اختیاری
جعفری تازه: برای سرو
طرز تهیه پاستا با پنیر خامهای
۱ . پخت پاستا
پاستا را در آب جوش و نمک بپزید تا به بافت آل دنته برسد؛ یعنی کاملاً نرم نباشد و کمی حالت جویدنی داشته باشد.
پیش از آبکش کردن، حدود نصف پیمانه از آب پاستا را نگه دارید. این آب نشاستهای در تنظیم غلظت سس بسیار کمککننده است.
۲ . آماده کردن مرغ
مرغ را به قطعات کوچک برش بزنید و با کمی روغن، نمک، فلفل و آویشن تفت دهید تا سطح آن طلایی و مغز آن کاملاً پخته شود.
مرغ را از تابه خارج کنید و کنار بگذارید.
۳ . آماده کردن سس
کره را داخل همان تابه بریزید و پیاز خردشده را کمی تفت دهید. سپس سیر و قارچ را اضافه کنید.
وقتی قارچ آب خود را از دست داد و کمی طلایی شد، شیر را اضافه کنید.
حرارت را کم کنید و پنیر خامهای را داخل تابه بریزید. آرام هم بزنید تا پنیر کاملاً در شیر حل شود و سسی یکدست و خامهای شکل بگیرد.
اگر سس بیش از حد غلیظ بود، کمی از آب پاستا را به آن اضافه کنید.
۴ . ترکیب نهایی
مرغ و پاستای پختهشده را به سس اضافه کنید و حدود ۲ تا ۳ دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید تا سس به خوبی به خورد پاستا برود.
در صورت تمایل، کمی پنیر پارمزان اضافه کنید.
در پایان با جعفری تازه و مقدار کمی فلفل سیاه سرو کنید.
راز خوشمزه شدن این پاستا
پنیر خامهای را روی حرارت شدید قرار ندهید. حرارت ملایم باعث میشود سس بافت نرمتری داشته باشد.
آب پاستا را دور نریزید. نشاسته موجود در آن به سس کمک میکند بهتر به پاستا بچسبد.
قارچ را شلوغ نکنید. اگر قارچها را در تابه بیش از حد روی هم بریزید، بیشتر آبپز میشوند تا اینکه طلایی و خوشعطر شوند.
مرغ را بیش از حد نپزید. تکههای کوچک مرغ با زمان پخت کوتاهتر، آبدارتر باقی میمانند.
آیا پاستا با پنیر خامهای غذای مناسبی است؟
پنیر خامهای باعث میشود غذا انرژی و چربی بیشتری نسبت به یک پاستای ساده داشته باشد، اما در کنار آن مرغ منبع پروتئین و قارچ و سبزیجات نیز به ارزش غذایی وعده کمک میکنند.
برای نسخه سبکتر میتوانید مقدار پنیر خامهای را کمی کاهش دهید، از شیر کمچرب استفاده کنید و مقدار قارچ و سبزیجات را افزایش دهید.
یک تغییر خوشمزه
اگر طعم تند و متفاوت دوست دارید، مقدار کمی فلفل قرمز به سس اضافه کنید.
برای طعم مدیترانهایتر نیز میتوانید در پایان کمی جعفری تازه، پوست رندهشده لیمو و چند قطره آبلیموی تازه اضافه کنید. اسیدیته لیمو، سنگینی سس خامهای را متعادل میکند.
کلام آخر
پاستا با مرغ و پنیر خامهای یکی از آن غذاهایی است که با مواد اولیه ساده میتوان آن را در مدت کوتاهی آماده کرد، اما نتیجه نهایی ظاهری شیک و طعمی کاملاً رستورانی دارد.
ترکیب مرغ طلایی، قارچ، سیر و سس نرم پنیر خامهای باعث شده این غذا انتخاب مناسبی برای یک شام دلچسب باشد؛ غذایی که میتوانید با تغییر چند ماده اولیه، هر بار با طعمی متفاوت آماده کنید.