ماست فرآورده‌ای بسیار مفید برای دستگاه گوارش انسان می‌باشد این فرآورده از تخمیر لاکتوز شیر با باکتری‌های مفید انجام می‌شود این فرآورده حاصل تخمیر لاکتوز شیر با میکروارگانیسم‌های انتخابی و هدفمند می‌باشد بافت این ماست باید کاملاً قالبی و شفاف و یکدست باشد
توضیح : لاکتوز تنها قند طبیعی موجود در طبیعت و جهان هستی میباشد که فقط در شیر و محصولات لبنی یافت میشود